黒豆の醤油煮

作り方

1. 黒豆はたっぷりの水（分量外）に付けておく。（5～6時間程度）
2. 黒豆はしっかり水を切り、フライパンで軽く切る。
3. 鍋に水、黒豆を入れ、水が1cm程度になるまで茹でる。
4. 火を弱め、醤油と砂糖を入れ水分がなくなるまで煮詰める。
5. 火を止めてごま油とごまを入れて和える。

ワンポイント

韓国の定番常備菜の一つ。豆の皮がしわしわで日本の黒豆と違って甘くないのが特徴です。歯ごたえを残すのがポイント。

黒豆・・・万福

大豆は様々な食品に加工され、日々の食生活に利用されていますよね。豆腐、味噌、醤油、納豆、煮豆、湯葉、きな粉等大豆製品は多岐にわたっています。特に日本人の食生活と大豆は切っても切れない関係で、長寿国なのも、大豆中心とした日本型食生活のおかげかもしれないですね。いろいろな物に形を変え、私たちに「おいしい」という福をたくさんくれる大豆。まさに万福にふさわしい食材ではないでしようか？

またおせち料理の黒豆は、黒色が邪気を払い「まめ」(元気)に暮らし働けますように。など、の意味があります。ぶち香りがええと言われる、山口県オリジナル黒大豆「のんたぐろ」。まめになって、万の福が舞い込んでくるように食べんにゃいけんよー。

「ヤサイコトバ®」考案者　西川 満希子​　野菜ソムリエ上級プロとして活動する中で、「ヤサイコトバ®」を考案。​