chef et chef しいたけとアスパラのトマトクリームパスタ

材料（4人分）

作り方

1. しいたけは5mmの厚さにスライスし、アスパラは4cmの長さにカットする。
2. 鶏肉は繊維を断つように斜めにカットし一口大に。塩こしょうを軽くふっておく。
3. 深めのフライパンに湯を沸かす。トマトを湯に入れ5秒程度でひきあげ、氷水に入れる。冷めたら皮をむき、1cm角の大きさにカットする。
4. 3の湯を再沸騰させ、塩を多めに入れる。スパゲッティを表示時間茹でるが、残り3分のところでアスパラを入れ、同じ時間に茹で上がるようにする。
5. 4をざるにあける。ゆで汁は100ml程度別容器にとっておく。
6. 同じフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを入れて加熱する。しいたけも炒め、トマトを入れる。トマトが軽く沸いてなじんだら弱火にして鶏肉を入れ火を通す。パスタを戻し入れ、サワークリームを入れ、塩こしょうで味を調える。 濃度が濃いようであれば、5のゆで汁で調整する

トマト・・・平和

トマトは世界で一番食べられている野菜だそうです。と、いうことは、今、自分がトマトを食べる時、地球の裏側の誰かもトマトを食べていることでしょう。友好姉妹都市のサントス市、イスタンブール、プサン、青島、ピツツバーグの皆さんもきっとトマトを食べていると思います。トマトを食べている世界中のみんなが「トマトおいしいね」と笑いあい、平和で過ごせるように思いをはせてみてくださいね。

トマトは平和のシンボル。

下関の垢田トマトはトマト嫌いな子もびっくりする、フルーツのような甘～いトマト。全国的にもめずらしい接ぎ木をせず、種から発芽させる実生栽培。手間はかかるが、しっかりと自分の根を張って養分を吸収しながらすくすく育つ。そんな強くたくましく甘く育つトマトをもつ下関から、トマトで世界平和を祈る発信していけるといいなと思います。

「ヤサイコトバ®」考案者　西川 満希子​　野菜ソムリエ上級プロとして活動する中で、「ヤサイコトバ®」を考案。​