chef et chef 甘鯛のブレゼ　はなっこりーとＷマスタードソース

材料（4人分）

作り方

1. 甘鯛に塩をしておく。マスタードソースＡを混ぜておく。
2. 湯を沸かし、塩（分量外）を加えはなっこりーを約1分半茹でる。すぐにざるにあけ、冷ます。冷めたら食べやすいサイズにカットし、Ａの半量を合わせておく。
3. フライパンにバターを熱し、甘鯛の皮目をパリッと焼く。1度フライパンから出し、フライパンを軽くペーパーなどで拭く。皮目を下にしてフライパンに入れる。酒、ブイヨンを入れ、沸いたらふたをして弱火で3～4分火を入れる。
4. 甘鯛をフライパンから出す。
5. マスタードソースＢを作る。ブイヨンを半量以下まで煮詰め生クリームを加え軽く煮立ったらマスタード大さじ1を加える。
6. 残りの半分のＡを甘鯛の皮にぬり、はなっこりーとソースとお皿に盛る。あればパセリのみじん切りを散らす。

はなっこりー・・・やってみよう

はなっこりーは山口県オリジナルの新しい野菜。中国野菜のサイシンとブロッコリーの交配で誕生しました。

はなっこりーが生まれるまでに、サイシンやブロッコリーの他にもさまざまな野菜の組み合わせが交配され、栽培、試食が繰り返されました。なんと、野菜など95通りの組み合わせで、4万以上の個体の中からはなっこりーは選ばれたのです。まさにやってみよう！というチャレンジ精神で生まれた野菜。

簡単に調理できてくせがなく和風・洋風・中華、どんな料理でもおいしく食べることができるので、色々な料理もやってみよう！はなっこりーは、君のやってみようを応援します。

「ヤサイコトバ®」考案者　西川 満希子​　野菜ソムリエ上級プロとして活動する中で、「ヤサイコトバ®」を考案。​