下関の恵み ブイヤベース

​＜材料＞4人前

（ニンニクと調味料以外は下関産）

​＜作り方＞

1. 野菜の下ごしらえをする。
   • 玉ねぎ、白ねぎは薄切り
   • ニンジンは千切り
   • ニンニクはみじん切り
   • トマトはへたを取り除き湯むきにし、種を取り1cm角に切る。
2. 魚介類の下ごしらえをする。
   • あんこう：1本4カット、ブツ切り
   • 甘鯛：1枚4カット、ブツ切り
   • 剣先いか：1杯を8カット、下足4カット
   • 真たこ：ブツ切り
   • ガザミ：4カット
3. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかけてニンニクの香りをオイルに移し、玉ねぎ、白ねぎ、ニンジンをしっかり炒める。

   一度火を止めてあんこう、甘鯛、ガザミを並べる。材料にかぶるくらい水を入れる。

4. 火にかけトマトペースト、サフランを入れ一度煮たたせて、あくを取り除く。
   タイム、ローリエを加え約5分位中火で煮込む。
5. 真たこと剣先いかを加え、もう一度煮て塩、コショウで味を整え完成。