サワラの西京焼き

作り方

1. サワラに塩をふり、30分程度置く。サワラから出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。
2. Aを混ぜ合わせる。バットの上に味噌の半量を広げ、サワラを並べる。上から残りの味噌を塗る。
3. 冷蔵庫に入れ半日以上置く。
4. サワラを取り出し、味噌を取り除く。
5. 魚焼きグリルで焼く。（フライパンで焼いてもOK）

味噌床は2～3回使用できる。水分で塩分が薄まった場合は味噌や砂糖を追加する。

アレンジ

サワラをイカ・マダイ・キジハタ・アジ・真ダコ・クジラなどにしてもおいしいです。